穿越兽世之搜食记_穿越兽世之搜食记_73 首页

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   穿越兽世之搜食记_73 (第2/3页)

粉粉丝什么的完全是一知半解。要不是以前自己家是开小粮铺的,他恐怕连一知半解的机会都没有。他只知道这些含有淀粉质的植物可以用沉淀的方法来分离水和淀粉,当然这还是小时候的记忆。他记得有一次陪爸爸去一家小粉条作坊去进货,特别好奇人家粉丝是怎么做的。然后那家作坊的老板就好心地跟他说了那么几句。他也就是靠那几句话的记忆,之前才接近成功地制作出了藕粉。他相信这一次用白豆和地瓜沉淀淀粉,应该也没什么难度。只是做粉丝的话,好像得让坤帮忙做一个漏勺。

    ??制作提取淀粉最简单也是最家常的办法就是把地瓜什么的打磨成浆,然后过滤掉渣滓,再放到着沉淀,等着水和淀粉分离就行了。至于最后淀粉是晒干就是淀粉了。当然不晒干,在跟淀粉跟水分离之后,倒掉多余的水分,然后把沉淀的淀粉重新搅均,试一试能够细水长流的那种状态,再锅里烧水,把淀粉浆倒在漏勺上,等这些淀粉像下雨一样落到开水里之后就会变成透亮的粉丝了。当然这得看是用什么漏的。这些粉还要赶紧捞出,然后晾干,这样才能算完成。

    ??还有一种做法就是像做凉皮一样。把淀粉浆倒进一个可以快速导热的容器,然后把这个容器放到开水里烫一下。等浆从白边成透明,就把它起下来,然后切片或者直接晾干都行。

    ??至于凉粉要更好做一点儿。把淀粉浆直接加热,要用小火慢慢的来,谨慎不能糊锅。然后等淀粉熬到粘稠了,就可以装到碗里去凉着了。以冬天户外的温度,其实一个小时最后就可以成为凉粉了。

    ??这些东西的成品制作不太难,可淀粉分离是需要至少一两天的,所以今天丁笑他们的任务已经完成了。

    ??感觉上好那么多白豆和地瓜现在就变成了两罐子水,好像有点儿败家。不过丁笑可以肯定自己这么弄不会浪费。关键是这些滤掉的渣不是有给家里的禽畜们食用么,增加了这些备用粮食的肉,不是也挺好。

    ??好友来帮忙,好吃的自然是少不了的。生地瓜什么的可不是笑笑的待客之道。

    ??丁笑决定做些糖块给绿熙和京尝尝。

    ??比较而言,丁笑更喜欢这里糖的味道,虽然都是用甜菜和甘蔗做出来的,但没见过这两样物体在这里的模样,他也不敢肯定是不是跟自己的认知一样。

    ??他是打算做果仁糖。主要材料是芝麻和葵花籽,当然他也准备放一些花生,只是花生只有那么一袋,还是坤给自己带回来的,虽然发现地距离天河村不远,可目前他们就这么点儿,都是要留着种的。一石好了,一石的份量就已经不少了!

    ??花生、葵花籽还有芝麻这三样都要分别用锅给炒熟。闻着这些干果的香味儿,丁笑突然想到要制作牛肉辣酱了。于是在他把花生和葵花籽再碾碎一些之后,跟芝麻混在一起留了那么一小碗。

    ??剩下的果碎还有三分之一罐那么多,丁笑觉得自己真是下够本了,看谁敢说不好吃!

    ??熬糖是制作果仁糖的最主要步骤。火太大,糖还没等全部熬匀就糊了,要是太小,凝固之后又会返沙影响口感。不过丁笑是不知道后者的,他只担心火太大会把糖弄糊,糖要是糊了可就苦了,那谁还能吃啊!

    ??本着绝对不能浪费任何食物的原则,笑笑决定先熬一点儿糖浆做一块小点儿的果仁糖试试。等熟悉火候了之后再继续做,才能更保险一些。

    ??这时候等待着的京和绿熙都有些迫不及待了。“笑笑,是要把糖了这些东西放到一起炒成甜的么?”以他们对制作食物的新生认知,炒是目前最流行的方式。

    ??丁笑一边熬着糖,一边紧紧地盯着锅里的变化。嘴上还得回答好友的问题:“不是炒。啊对了,你们俩赶紧把桌子下面的面板拿出来,擦干净之后在上面薄薄地抹一层油。一定要薄薄的啊!”

    ??就在京和绿熙在面板上抹好油的时候,丁笑的第一锅果仁糖浆已经可以出锅了。

    ??丁笑快速地把糖浆倒在抹了油的地方,然后用沾了油的扁勺迅速地将糖浆按扁,铺均匀。兄弟三人把面板搬到了棚子里,以这边的温度,糖浆很快就有了发硬的趋势。丁笑赶紧回去拿了贝刀,把果仁糖切成了手指长短粗细的小条。“呐,等凉了再吃。热的粘牙。”

    ??丁笑的果仁糖再一次征服了所有人的味蕾。虽然第一锅那点儿试验品最后有一些返沙的情况,但丁笑已经很满意了。毕竟他这是第一次做,也是凭借对以前电视节目的微弱印象弄出来的。大家都买账就已经算是成功了。何况有了第一锅和第二锅垫底,最后那锅的口感和香味儿
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